Segura Viudas Cava Gran Reserva Vintage Brut

Sommeljee soovitus: aperitiiv, sushi, avokaado krevettidega, mereannid.

Cava on šampanjameetodil valmistatud vahuvein, mis pärineb Hispaaniast Kataloonia piirkonnast. Veidi Barcelonast lääne suunas väljas sõites tuleb ette Penedési veiniala. Cava valmistamise keskuseks on Sant Sadurni d’Anoia linnake. Cava traditsioon sai alguse üle 100 aasta tagasi. Siis nimetati jooki Hispaania shampanjaks. 1970ndatel keelati shampanja nime kasutamise väljaspool Champagne piirkonda ja jook ristiti ümber. Cava nimi viitab maaalustele koobaskeldritele, kus mullijooki õilsaks tantsitati. Segura Viudase keldrid asuvad 11. sajandil asutatud mõisas. Segura Viudas kuulub kindalt parimate cavatootjate nimistusse. Segura Viudase Brut Gran Reserva on tõeline pidujook, mis annab edasi kogu Segura Viudase cavategemisi parimaid oskusi tänapäevases võtmes. Cava valmistamisel kasutatakse ajalooliselt kohalikke viinamarjasorte, antud juhul Macabeod ja Parelladat. Vintage ehk aastakäigu cava marjad pärinevad ühest kindlast korjest, 2013. aasta septembris nopitud saagist. Macabeo pärinev vanadelt viinapuudelt ja moodustab 67% segust. Macabeo annab veinile hapet ja värskust. Parellada korjatakse kõrgemal paiknevast aiast pea kuu hiljem. See viinamari kingib veinile rohkelt lillelisi ja aromaatseid noote. Vahuvein laagerdub settel vähemalt 30 kuud. Viimasena enne pudeli ümberkorkimist poogitakse juurde veidi magusust ja kuna 3 grammine suhkruosa liitri kohta on segatud 5 kuu jooksul tammes laagerdatud reservveiniga, siis tuleb juurde rösti, kreemisust ja vaniljeseid noote. Gran Reserva on kuldkollane. Mull on suus püsiv ja värskendav. Komplekses aroomis on tunda kollast õuna, tsitruselisi. Pikalt settel laagerdatud veinis on võisaia ja keeksi maitset. Maitselt on cava mõnusalt puuviljane, enamjaolt kuivatatud puuviljade moodi. Järelmaitse röstine, rikkalik ja elegantne.