Skreifilee (tursk), jahutatud, MSC, ca 800g filee

Skrei on vaieldamatu delikatess. Barentsi mere puhtas toitaineterikkas vees suguküpseks kasvanud tursk, mis on tulnud Loode-Norra rannikufjordidesse kudema, on oma elu parimas füüsilises vormis – liha on prink ja lihaskimbud suured ja elastsed, säravvalge liha on täisväärtuslikke toitaineid pungil. 

Skrei erinevus tavalisest tursast seisneb pikas teekonnas, mida kala kudemispiirkonda jõudmiseks ette võtab. Teekonna vältel tõuseb kala lihastoonus, väheneb jääkainete kontsentratsioon kala organismis ning seetõttu omandab liha väga konkreetse ja ilusa tekstuuri – skrei liha toiteväärtus on kõrgem kõigist teistest tursalistest. Suur füüsiline koormus põletab Skrei organismist ka liigsed rasvad, mille tulemina on Skrei liha väga lahja. Skreil on erinevalt teistest valgetest kaladest liha, mis lisaks prinkusele hoiab ka väga hästi vormi.